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La alarma del pepino amarga a Andalucía

29 May
La alarma del pepino amarga a Andalucía
 
 
La histeria por los pepinos contaminados con la bacteria ‘escherichia coli’ continúa en Alemania tras cobrarse ya la vida de seis personas, y en otros cuatro países europeos, donde ha infectado a más de un millar. Esta situación ha provocado además la paralización de la actividad del sector hortofrutícola andaluz, una vez que las autoridades teutonas y europeas señalaran el pasado jueves directamente a esta comunidad y a dos empresas comercializadoras, una malagueña y otra almeriense, como posibles causantes de la epidemia.
Esta versión dio ayer un giro al reconocer la Comisión Europea que la contaminación de estas hortalizas al saber que no tuvo porque producirse en el origen, en el campo de Andalucía, como apuntan las autoridades germanas, sino en algún punto de la ruta que siguieron estos productos en su tránsito por Europa. Pudo producirse durante el transporte o en la distribución a tiendas en la propia Alemania.  Aunque lo importante es que se ha producido un brote y hay que averiguar la causa
El responsable comercial de la firma Frunet, con sede en Algarrobo, Antonio Javier López, confirmó ayer que los análisis que han realizado sus técnicos e inspectores han dado negativo en todas las muestras tomadas en sus instalaciones, al tiempo que lamentó los perjuicios que esta situación está ocasionando a su empresa y a otras del sector hortofrutícola. «Nos han cancelado todos los pedidos, no sólo con Alemania, sino con el resto de países europeos», manifestó.
El responsable de Frunet exigió además a las autoridades sanitarias que agilicen «al máximo» las pruebas para localizar el origen del foco bacteriano.
 
 La alarma de Alemania  ha originado un malestar en la Junta
 
La alarma desatada en Alemania no sólo ha afectado a los pepinos, sino a todos los productos procedentes del agro español, sobre todo el andaluz. Por ello, la consejera de Agricultura de esta comunidad, Clara Aguilera, arremetió ayer con dureza contra las autoridades germanas a las que calificó «irresponsables» por decretar una «precipitada» alerta sanitaria cuando existen poca constancia de datos». Las consejerías de Salud y Agricultura nos hemos puesto en contacto con estas empresas. Tenemos inmovilizado el lote localizado en la firma malagueña, pero tenemos dificultad con la almeriense para identificar el lote porque no coinciden los datos de salida con los que nos envían de Alemania. Por lo tanto, no hay todavía demasiada claridad en todo este asunto», advirtió. «Quiero destacar que el sistema de autocontrol que tiene establecida la empresa de Algarrobo (en Málaga) da negativo en la ‘Escherichia coli’», añadió.
 
 
Todo esto nos da, desde un punto de vista como Técnologa de Alimentos, la impresión de que no hay suficiente control sanitario en los alimentos. Hasta el día de hoy cada vez son más los afectados en Alemania y aún no se conoce la causa del origen de la bacteria. Posiblemente puede ser debido a diversas causas (abono con estiércol inadecuado,riego de aguas contaminada, transporte, distribución..), ya que es muy fácil su contaminación y como bien sabemos es una bacteria de origen fecal. Sólo espero que los resultados de estos análisis sean rápidos y que no afecten al mercado agrario, ya que no descarto que se haya contaminado otros productos.
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Restaurantes naturales: Comida sana y divertida

29 May

Los tradicionales restaurantes vegetarianos ya pasaron de moda y hoy en Buenos Aires se impone la tendencia de los naturales. Una palabra con un concepto muy amplio que engloba comidas verdes, naturales y orgánicas donde lo que importa es el cuidado de los productos. Cocciones simples, origen orgánico, sustentabilidad, comercio justo y responsabilidad social se combinan en locales con una gran variedad de platos. A continuación, les mostramos algunos de los restaurantes más conocidos en Buenos Aires que se dedican a este tipo de comida.
Marisa Ledesma y Claudia Carrara son las dueñas de Bio, uno de los primeros restaurantes de cocina orgánica y vegetariana de Buenos Aires. Ambas son consumidoras de este tipo de alimentación y decidieron compartir con otros sus conocimientos sobre ella. “Apuntamos a la alimentación sana, cuidamos mucho el proceso de los alimentos”, afirma Ledesma.

La carta ofrece una amplia variedad de opciones. Trabajan con los materiales disponibles de acuerdo a la estación, no utilizan cocciones prolongadas y cada plato es elaborado a la vista de los comensales. Los productos con los que cocinan los obtienen de huertas orgánicas de la Ciudad.

Mauro Massimino trabajó durante 15 años en la gastronomía convencional. Tantos años cocinando hicieron que se cansara de ver los mismos platos que además no coincidían con su alimentación. Es por ello que decidió realizar un cambio y creó Buenos Aires Verde, uno de los restaurantes ecológicos más concurridos de Buenos Aires.

Entre los platos destacados, aparecen una variedad de pastas y cereales, muchos tipos de licuados y ensaladas y salteados. Además, la parte más novedosa del servicio de Buenos Aires Verde tiene que ver con un tipo de comida exclusiva denominada Live Food. “Trabajamos con un horno deshidratador que cocina por debajo de los 40 grados. Así, no se pierden los nutrientes y las enzimas de los alimentos”, sostiene Massimino.

Juan Pablo Dulanto es colombiano y cinco años atrás estaba de visita en Argentina cuando se dio cuenta que dentro de la oferta de alimentación orgánica de Buenos Aires no había un local que ofreciera además de comidas naturales una carta variada de jugos con frutas y verduras frescas. Fue así que nació Pura Vida, un fast food natural y orgánico.

El local ofrece más de 40 jugos y smoothies que van bien con cualquier comida del día. Hay opciones para todos los gustos que incluyen mezclas de frutas y verduras con lácteos, miel y granola. Además se les pueden agregar wheatgrass, un extracto con vitaminas, macca, una raíz andina y goji, una fruta de los himalayas, entre otros.

“El público ha ido cambiando con el tiempo. Cuando arrancamos venían sólo turistas pero hoy trabajamos principalmente con jóvenes y adultos de más de 30 años. Difundimos un estilo de vida sano y utilizamos solamente productos frescos”, sostiene Dulanto

Desde mi punto de vista, espero que esta tendencia progrese y llegue a España ya que sería una lástima tener que viajar para poder probar este tipo de comida tan sana.
 A continuación les dejo los links de estos restaurantes:

http://www.biorestaurant.com.ar/

http://bsasverde.com/

http://www.puravidabuenosaires.com/

Los españoles tiran el 20% de la comida comprada

4 May

Albal y la organización humanitaria Acción contra el Hambre han puesto en marcha la iniciativa ‘Save Food’ para concienciar a los ciudadanos

Los españoles desechamos cerca de 63 kilos de comida cada año debido a que alrededor del 20% de ella se tira.  Así, el informe constata que más del 20% del gasto alimentario en Europa está asociado a alimentos que luego se tiran.

De este porcentaje, más del 50 % se podría haber consumido si se hubieran planificado, conservado y almacenado mejor. Además, aproximadamente el 30% de la comida empaquetada se tira sin ni siquiera haber sido abierta.

El documento revela también que el mayor desperdicio se produce en frutas y verduras frescas, cerca del 50%, seguidas de sobras procedentes de platos cocinados en casa y/o comida rápida.

 Albal y la organización humanitaria Acción contra el Hambre han puesto en marcha la iniciativa ‘Save Food‘  para concienciar a los ciudadanos y ayudarles, a través de consejos prácticos, a reducir el desperdicio de alimentos al aconsejar planificar mejor las comidas, utilizar lo que se tiene en la nevera antes de comprar más o mejorar el modo de evaluar el tamaño de las raciones y menús que se cocinan.

Las causas son: no planificar las comidas con antelación para la semana siguiente, comprar más de la cuenta, no guardar la comida adecuadamente, etc.

Por cada 50 nuevos ‘Me gusta’ conseguidos en el ‘site‘ de Facebook, Albal donará 40 euros -equivalente a un tratamiento para cuidar a un niño de desnutrición aguda- a Acción contra el Hambre, según explican los promotores de la iniciativa en un comunicado.

ElPozo Alimentación participa en quinta edición de la Feria de Alimentación Seoul Food & Hotel de Corea del Sur

28 Abr

ElPozo Alimentación está participando con éxito en la quinta edición de la Feria de Alimentación Seoul Food & Hotel que se celebra hasta el viernes 29 en la capital de Corea del Sur, con expectativas de fortalecer sus actividades en el mercado coreano. La feria supone el objetivo de conseguir tanto clientes de Corea como de otros mercados asiáticosde la zona.

   Cuando todavía queda un día para que finalice la feria, la empresa añade que el balance “es más que positivo, dado que la promoción de despiece congelado, caídos y carne de cerdo blanco e ibérico que está realizando el equipo comercial en el stand está siendo satisfactoria y de las firmas que están ubicadas en el pabellón español ElPozo Alimentación es la que mayor acogida ha tenido”. ElPozo,  apuesta por la innovación y la tecnología de última generación y lidera el sector ‘salud’ en materia de cárnicos y cuenta con líneas especiales destinadas a aquellos que cuidan especialmente de su alimentación que se suman a sus productos tradicionales y a más innovadores

   Corea del Sur ocupa actualmente el puesto número 27 en el ranking de países destino de las exportaciones españolas, y en 2009 se exportaron más de 60 millones de euros al país. En términos de crecimiento, ElPozo Alimentación resalta que las exportaciones españolas a Corea aumentaron en más de un siete por ciento en el periodo 2004-2009.

   Con una población que supera los 44 millones de habitantes y unos niveles de renta crecientes, Corea del Sur representa un mercado de oportunidades para los productos agroalimentarios españoles, ya que el mercado importa más del 60 por ciento de su consumo alimenticio.

  http://www.europapress.es

Soja: ganancias para unos, despojo para otros

19 Abr

Mientras los precios de la soja o del oro se disparan y su comercio produce ganacias astronómicas, ¿qué pasa en la lejana pampa Argentina, donde se siembra el grano o se explota el mineral?

Dalmira Pensa, profesora de la Universidad de Córdoba, quien habló en Berna sobre lo que ocurre en el primer eslabón del comercio internacional  afirmó que hay una situación espantosa en la lejana pampa argentina,ya que los indígenas y campesinos de la zona han perdido la base de su subsistencia, incluso algunos han perdido la vida o niños que padecen  de forúnculos o de cáncer debido a las  fumigaciones con avionetas.

En Formosa, Chaco y Misiones, Amnistía Internacional ha comprobado violación de derechos humanos, constitucionales, omisión al derecho internacional, maltrato y discriminación institucional, seguimiento policial, intimidaciones, amenazas anónimas y secuestro. Todo esto desde el Estado, denunció.

En Argentina existe una legislación que prohibe actividades extractivas en regiones boscosas, pero cuando en Chicago aumenta la cotización internacional de la soja, en la pampa se incendia más bosque, se avanza sobre fuentes de agua y sin el recurso básico, las comunidades se ven obligadas a huir. El poder económico hace que los jueces,legisladores,y policías se apropien de las tierras.

 Todo esto hace que los indígenas y campesinos se extinguan, debido al deterioro de su hábitat y no poder mantenerse con sus propios alimentos ni curarse con los remedios de sus selvas; y a consecuencia pierden su socialización y su cultura.

El comercio de soja y minerales, según Pensa, da altos excendentes al gran productor porque el 50% de lo exportado no paga impuestos. “Ese dinero entra a un circuito negro o va a cuentas de paraísos fiscales”. Además, es una inversión de gran capital que no crea empleos, ya que en la agricultara como en la minería trabajan con muy poca mano de obra. En la producción de soja se emplean a 8 personas para trabajar 4 mil hectáreas.

http://www.swissinfo.ch/spa/noticias/reportajes/Soja

El Congreso aprueba la Ley de Seguridad Alimentaria, limitando la venta de alimentos y bebidas en la escuela

30 Mar

En el texto aprobado no se fijan todavía los límites de cada sustancia en el alimento pero se fijarán posteriormente.

El Congreso de los Diputados ha dado luz verde a la ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que entre sus objetivos incluye prohibir la venta de alimentos y bebidas con un alto contenido en ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, sal y azúcares en colegios e institutos.

El texto aprobado este miércoles en la Comisión de Sanidad debe pasar al Senado para continuar su tramitación y en su posterior desarrollo se establecerán los límites.

Combatir la obesidad creciente

El objetivo final de esta ley es aumentar la vigilancia de los alimentos y combatir la obesidad creciente en España, sobre todo en niños, cuya prevalencia está por encima del 30%.

La ley también hace alusión a los menús escolares, donde también debe limitarse el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido en grasas trans, sales y azúcares.

Igualmente, los centros escolares proporcionarán a los padres o tutores información detallada sobre las calorías y nutrientes de los menús así como unas directrices para que la cena sea complementaria.

Además, los menús estarán adaptados para aquellos alumnos que padezcan alergias e intolerancias alimentarias. Estarán supervisados por profesionales acreditados en las áreas de Nutrición Humana y Dietética para que estén cubiertas las necesidades nutricionales de los alumnos.

Colegios sin publicidad

No habrá publicidad en los colegios excepto cuando esta esté considerada beneficiosa para los escolares.

Asimismo, en cuanto a la publicidad de alimentos en otros ámbitos, se ha optado por la vía de la autorregulación, mediante la firma de acuerdos de corregulación con los operadores económicos y los responsables de comunicación audiovisual.

Con ello se pretende el establecimiento de códigos de conducta que regulen las comunicaciones comerciales de alimentos y bebidas dirigidas a la población de menos de 15 años, elevando la edad del actual Código PAOS, promovido en 2005 por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas para la autorregulación en materia de publicidad, de los 12 a los 14 años.

Las embarazadas estarán incluidas en los colectivos prioritarios en las estrategias de salud y nutrición, al tiempo que se trabajará con las oficinas de farmacia en la realización de campañas para prevenir la obesidad.

La obesidad no es motivo de discriminación

Por otro lado, la ley tratará de impedir aquellas conductas que puedan resultar discriminatorias para las personas que padezcan sobrepeso u obesidad, ya que además se ha observado que “afecta en mayor medida a las clases socialmente más desfavorecidas”.

Para controlar esto, se prevé la creación de un Observatorio de la Nutrición y el Estudio de la Obesidad, que realizará análisis periódicos de la situación nutricional de la población y de las cifras de obesidad.

Lonely Planet recomienda España como uno de los mejores destinos gastronómicos

30 Mar

Lonely planet es la principal comunidad de viajeros del mundo. Ha elaborado una lista con once de los mejores destinos gastronómicos del mundo. Entre ellos se encuentra España, cuya cocina se define a la vez como tradicional e innovadora. Advierte, por otro lado, de que nuestros restaurantes no abren antes de las nueve de la noche, evitando así sorpresas a los posibles clientes.

También se destaca la gastronomía de otros países europeos como son Francia, Italia y Grecia; de países asiáticos como China, Thailandia, India, Japón, Indonesia y Malasia. También se destaca la gastronomía mexicana.