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La dieta mediterránea es buena para el corazón

8 May

 

En los países bañados por el Mar Mediterráneo, las enfermedades cardíacas son menos comunes que en Estados Unidos. Los científicos creen que la alimentación normal de Grecia y del sur de Italia es la razón principal para esa diferencia. Comer generosamente frutas, verduras y granos integrales ayudan a impedir que se desarrollen enfermedades coronarias. En la mayoría de países mediterráneos, la comida diaria incluye frutas y verduras, alimentos que por naturaleza son bajos en grasa y sodio, además de no contener colesterol. Muchos de estos alimentos están cargados de antioxidantes, los cuales ayudan a evitar que se acumule el colesterol en las arterias.

El pan, fideo y arroz generalmente se hacen con granos integrales en lugar de granos refinados que pierden parte de su valor nutritivo. Los granos integrales son una excelente fuente de fibra y contienen varias vitaminas y minerales. 

 La cocina mediterránea utiliza el aceite de oliva como grasa principal. Este tipo de grasa monoinsaturada puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol por lipoproteína de baja densidad (LDL o colesterol “malo”) si se lo utiliza en reemplazo de grasas saturadas nocivas o grasas transaturadas.

Otras grasas sanas propias de la alimentación mediterránea son las grasas poliinsaturadas y los ácidos grasos omega 3 que se encuentran presentes en los aceites vegetales, frutos secos (nueces, avellanas, etc.) y pescado.

Los ácidos grasos omega 3 son considerados especialmente provechosos porque pueden disminuir los triglicéridos, que son un tipo de grasa sanguínea, además de mejorar el bienestar de los vasos sanguíneos y proteger contra un fallecimiento por ataque cardíaco repentino.

Consumir muy poca cantidad de carne roja e ingerir leguminosas en cantidad generosa. La carne roja no es un componente fuerte de la alimentación mediterránea, mientras que las leguminosas (un tipo de alimento vegetal entre las que se encuentran los frijoles, arvejas y lentejas) ofrecen una fuente proteica normalmente baja en grasa y sin colesterol.

Beber vino en moderación. Algunas investigaciones han demostrado que la ingesta alta de alcohol se vincula con riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

Entre otros aspectos de la alimentación mediterránea están el ingerir mariscos o pescado al menos dos veces por semana, menos cantidad de productos lácteos como queso y yogur, incorporar diariamente porciones pequeñas de frutos secos y semillas, comer dulces sólo ocasionalmente, sazonar la comida con especias y condimentos herbarios en lugar de sal, hacer mucha actividad física y comer en compañía de familiares y amigos.

A pesar de que a la alimentación mediterránea se la podría conocer mejor como un plan alimenticio sano para el corazón, algunos estudios plantean que también podría disminuir el riesgo de diabetes, ciertos tipos de cáncer, obesidad y la enfermedad de Alzheimer.

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HAMBURGUESA DE CANGURO

3 May

 

Para aquellos amantes de la carne, llega desde el continente australiano la prima hermana de las hamburguesas de caballo.

Si eres de los que les da reparo llevarse a la boca un pedazo de carne de lo que en su momento fue un animal tan elegante como el caballo, tampoco podrás  soportar la idea de comerte a ese adorable animalito con bolso incluido llamado “canguro”. Sin embargo hay que advertir que  se postula como la carne del porvenir por ser la opción más respetuosa con el medio ambiente, ya que es la que produce menos gases de efecto invernadero.

Los canguros, que no son rumiantes, apenas generan metano. Ello convierte al marsupial en la opción cárnica más sencilla y bien vista. Pero además de la protección medioambiental, una dieta basada en la carne de canguro tampoco tiene desperdicio, al tratarse de la carne roja más magra y con mayor contenido proteico, además de ser rica en hierro y zinc, y la mejor fuente conocida de ácido linoleico conjugado.

Respecto a su sabor, se considera una de las más exquisitas entre las distintas carnes de caza. Es roja, muy parecida al solomillo de buey o al de ternera, pero más tierna y sabrosa, además de tener un ligero gusto a caza.


Alertan sobre el consumo de sal

28 Abr

En nuestro medio y por razones culturales, la sal siempre está presente en la mesa a la hora de comer.

En nuestro medio y por razones culturales, la sal siempre está presente en la mesa a la hora de comer.Hay alimentos que tienen de por sí  un alto contenido de cloruro de sodio (sal de mesa): éste está presente en las conservas, fiambres, quesos duros, congelados e incluso en postres muy elaborados, tortas industrializadas, facturas y pan. Si a esta cantidad de sal le añadimos la sal al cocinar el alimento y la servida en la mesa, el consumo promedio se eleva a 12grs. diarios, el triple a lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud.

Recientemente, el Ministerio de Salud logró un consenso con la Asociación de Panaderos para reducir la incorporación de sal en la harina del pan, y los proveyó de un medidor especial para la utilización reglada.

Un aspecto importante será lograr también un consenso con los locales de comidas rápidas, para que no salen -por ejemplo- sus papas fritas u otros platos si el cliente no lo pide expresamente y entreguen el sobre de sal por separado.

Es de ínteres saber que el hábito de la comida salada es totalmente regulable a través del aprendizaje desde la niñez, e incluso los adultos podemos acostumbrarnos a bajar el contenido de sal o a suprimir el agregado en la mesa.

En el invierno, el organismo no produce tanto sudor y retiene sal, por eso se recomienda disminuir su ingesta en períodos fríos y consumir más en verano.
La sal participa hasta en un 80% de la carga de enfermedad en cuanto a la presión arterial, que además constituye un factor de riesgo coronario y llega a padecerla el 25% de la población adulta.

Una dieta baja en sodio debe estar prescrita, adaptada y controlada por el especialista. Las recomendaciones generales son: rebajar el consumo de sal a menos de 6 grs. diarios, evitar alimentos enlatados y precocinados (embutidos), y no añadir sal a las comidas.

http://www.notife.com

El poder antigrasa de los arándanos.

19 Abr

Los resultados de un estudio que se acaba de presentar en el congreso de Biología Experimental de la Sociedad Americana de Nutrición, celebrado en Washington (Estados Unidos), aportan nuevas pruebas de los beneficios para la salud de unos compuestos muy abundantes en este alimento: los polifenoles.

Los investigadores observaron el efecto de dichas sustancias a nivel molecular en tejidos de ratón y comprobaron que reducían la diferenciación de las células no especializadas en adipocitos (células grasas). En otras palabras: frenaban la formación de tejido graso.Uno de los aspectos más prometedores de este trabajo es que, cuanta mayor cantidad de polifenoles se suministraba a los cultivos de roedores, mayores eran los efectos. Así, la dosis más baja produjo una reducción de tan sólo un 27% del contenido graso, pero este porcentaje ascendió al 73% cuando se aplicó la ración más alta. No obstante, los responsables del estudio advierten de que sus resultados aún son preliminares y deben confirmarse en humanos.

¿Deberíamos ingerirlos en mayor cantidad? La mayoría de los especialistas en nutrición creen que no tiene sentido obsesionarse con aquellos alimentos que se ponen de moda tras la aparición de estudios que ilustran sus bondades. Lo importante es que recuperemos la dieta mediterránea, que tiene un alto contenido en verduras y frutas frescas. Ahora se tiende a una alimentación con menos antioxidantes, por ello es importante suministrarlos en la dieta. Los polifenoles constituyen una gran familia, dentro de la cual se encuentran los flavonoides, presentes en casi todas las bayas y frutos rojos. Se ha comprobado que pueden ejercer un efecto sinérgico con otros compuestos, como la vitamina C o los carotenos, que también se comportan como antioxidantes. Además, sus beneficios no se limitan al ámbito de la lucha antigrasa. También actúan como antimicrobianos y antitumorales.

Una manzana al día

14 Abr

El viejo refrán anglosajón ‘an apple a day keeps the doctor away’ (una manzana al día mantiene al médico lejos de ti) no podía andar mejor encaminado a tenor de los datos presentados durante la celebración del Congreso de Biología Experimental 2011, que se está llevando a cabo estos días en Washington (EEUU).

Allí, investigadores de la Universidad de Florida, liderados por Bahram Arjamandi, han presentado los datos de un estudio llevado a cabo con 160 mujeres posmenopáuiscas de entre 45 y 65 años. La mitad de ellas consumió una manzana al día (75 gramos diarios durante un año) mientras que el resto (el grupo control) ingirió la misma cantidad pero de pasas. A todas ellas se les realizaron analíticas a los tres, seis y 12 meses de iniciar el ensayo.

“Los estudios con animales han constatado que la pectina y los polifenoles (quercetina y flavonoides, antioxidantes que se encuentran sobre todo en la piel de esta fruta) mejoran el nivel de metabolismo de los lípidos y reducen la producción de moléculas inflamatorias relacionadas con el riesgo cardiaco.

Ahora, el experto de Florida y su equipo han constatado “los cambios increíbles que se producen en los niveles de colesterol a los seis meses de consumir una manzana al día”, destaca Bahram Arjamandi.

Así, las mujeres que ingirieron esta fruta redujeron en un 23% el colesterol ‘malo’ (LDL) y aumentaron un 4% el ‘bueno’, (HDL) en comparación con las que siguieron la dieta de pasas. Además, otra de las ventajas aportadas por el consumo de esta fruta es que, pese al consumo de 230 calorías extra al día, esto no se tradujo en un aumento de peso. Más bien lo contrario: “las mujeres que las ingirieron perdieron una media de casi 1.500 gramos”, agregan los especialistas.

12 MESES, 12 CAUSAS: POR UNA ALIMENTACIÓN SANA

12 Abr

12 meses, 12 causas es una iniciativa solidaria en la que Telecinco dedica mensualmente parte de su programación a informar y sensibilizar acerca de una causa social. Se puso en marcha en diciembre de 1999. 

Los mensajes positivos forman parte de la filosofía de “12 meses, 12 causas”. Por ello la cadena recurre nuevamente al humor para fomentar los hábitos alimenticios saludables, especialmente entre los más jóvenes, en su campaña “Por una alimentación sana”.

A través de este spot se pretende despertar la sonrisa y con ello llamar la atención de una de las sociedades europeas más afectadas por la obesidad infantil y el sobrepeso entre los adultos, que en el caso de España afecta casi al 50% de la población.

PAREJA DE VEGANOS JUZGADA EN FRANCIA POR LA MUERTE DE SU BEBÉ POR MALNUTRICIÓN

6 Abr

En Francia, una pareja está acusada por haber dejado morir a su bebé de once meses debido a la dieta vegana estricta que seguían.

La tragedia ocurrió en Marzo de 2008. Los padres del bebé estaban preocupados por la excesiva delgadez y palidez de su hija y avisaron a los servicios de emergencias. Los médicos, que solo pudieron confirmar la muerte de la niña a su llegada a la casa, determinaron que la niña tenía una importante carencia de las vitaminas A y B12, esenciales para la prevención de infecciones.

La pequeña apenas rozaba los seis kilos de peso en el momento de su fallecimiento, cuando lo normal en una niña de su edad es que supere los ocho kilos. El motivo es que desde su nacimiento, fue amamantada con leche materna, una leche que carecía de importantes nutrientes ya que la madre no ingería carne de animales ni productos derivados de los mismos por su dieta vegana.

La autopsia reveló que la niña murió debido a un desequilibrio alimenticio. Los padres están acusados de “abandono o privación de comida seguido de muerte” y se enfrentan a una pena de 30 años de prisión.