Archivo | mayo, 2011

BUSCANDO LA FORMA MÁS RÁPIDA DE ENFRIAR UNA CERVEZA

30 May

El otro día me pasaron un vídeo del programa de televisión estadounidense de divulgación científica emitido por Discovery Channel llamado Cazadores de Mitos, en el que sus protagonistas, Adam Savage y Jamie Hyneman usan sus conocimientos y habilidades para buscar el método más rápido para enfriar una cerveza.

Utilizan 6 cervezas y cada una la enfrían por un método durante 5 minutos y luego observan cuál de todas a llegado a la temperatura óptima de refrigeración de la cerveza (2,8-4,4ºC). Los métodos que aplican son:

– Sal + hielo + agua

– Agua + hielo

– Sólo hielo

– Nevera y congelador

También prueban con un extintor con CO2 presurizado y en 3 minutos la cerveza alcanza una temperatura de 2,8ºC.

Al final obtienen que el método más rápido para enfríar una cerveza en 5 minutos es ponerla en sal, agua y hielo. Y los más lentos son la nevera y poner la cerveza con hielo solamente.

Bueno, ahora ya sabéis que cuando os llevéis la neverita a la playa o a algún festival de los que hacen en verano, si le echáis un poco de sal y lo mezcláis con agua y hielo tendréis la bebida fresquita en pocos minutos. Yo creo que voy a probarlo a ver si es verdad…

Aquí os dejo el video:

La alarma del pepino amarga a Andalucía

29 May
La alarma del pepino amarga a Andalucía
 
 
La histeria por los pepinos contaminados con la bacteria ‘escherichia coli’ continúa en Alemania tras cobrarse ya la vida de seis personas, y en otros cuatro países europeos, donde ha infectado a más de un millar. Esta situación ha provocado además la paralización de la actividad del sector hortofrutícola andaluz, una vez que las autoridades teutonas y europeas señalaran el pasado jueves directamente a esta comunidad y a dos empresas comercializadoras, una malagueña y otra almeriense, como posibles causantes de la epidemia.
Esta versión dio ayer un giro al reconocer la Comisión Europea que la contaminación de estas hortalizas al saber que no tuvo porque producirse en el origen, en el campo de Andalucía, como apuntan las autoridades germanas, sino en algún punto de la ruta que siguieron estos productos en su tránsito por Europa. Pudo producirse durante el transporte o en la distribución a tiendas en la propia Alemania.  Aunque lo importante es que se ha producido un brote y hay que averiguar la causa
El responsable comercial de la firma Frunet, con sede en Algarrobo, Antonio Javier López, confirmó ayer que los análisis que han realizado sus técnicos e inspectores han dado negativo en todas las muestras tomadas en sus instalaciones, al tiempo que lamentó los perjuicios que esta situación está ocasionando a su empresa y a otras del sector hortofrutícola. «Nos han cancelado todos los pedidos, no sólo con Alemania, sino con el resto de países europeos», manifestó.
El responsable de Frunet exigió además a las autoridades sanitarias que agilicen «al máximo» las pruebas para localizar el origen del foco bacteriano.
 
 La alarma de Alemania  ha originado un malestar en la Junta
 
La alarma desatada en Alemania no sólo ha afectado a los pepinos, sino a todos los productos procedentes del agro español, sobre todo el andaluz. Por ello, la consejera de Agricultura de esta comunidad, Clara Aguilera, arremetió ayer con dureza contra las autoridades germanas a las que calificó «irresponsables» por decretar una «precipitada» alerta sanitaria cuando existen poca constancia de datos». Las consejerías de Salud y Agricultura nos hemos puesto en contacto con estas empresas. Tenemos inmovilizado el lote localizado en la firma malagueña, pero tenemos dificultad con la almeriense para identificar el lote porque no coinciden los datos de salida con los que nos envían de Alemania. Por lo tanto, no hay todavía demasiada claridad en todo este asunto», advirtió. «Quiero destacar que el sistema de autocontrol que tiene establecida la empresa de Algarrobo (en Málaga) da negativo en la ‘Escherichia coli’», añadió.
 
 
Todo esto nos da, desde un punto de vista como Técnologa de Alimentos, la impresión de que no hay suficiente control sanitario en los alimentos. Hasta el día de hoy cada vez son más los afectados en Alemania y aún no se conoce la causa del origen de la bacteria. Posiblemente puede ser debido a diversas causas (abono con estiércol inadecuado,riego de aguas contaminada, transporte, distribución..), ya que es muy fácil su contaminación y como bien sabemos es una bacteria de origen fecal. Sólo espero que los resultados de estos análisis sean rápidos y que no afecten al mercado agrario, ya que no descarto que se haya contaminado otros productos.

Restaurantes naturales: Comida sana y divertida

29 May

Los tradicionales restaurantes vegetarianos ya pasaron de moda y hoy en Buenos Aires se impone la tendencia de los naturales. Una palabra con un concepto muy amplio que engloba comidas verdes, naturales y orgánicas donde lo que importa es el cuidado de los productos. Cocciones simples, origen orgánico, sustentabilidad, comercio justo y responsabilidad social se combinan en locales con una gran variedad de platos. A continuación, les mostramos algunos de los restaurantes más conocidos en Buenos Aires que se dedican a este tipo de comida.
Marisa Ledesma y Claudia Carrara son las dueñas de Bio, uno de los primeros restaurantes de cocina orgánica y vegetariana de Buenos Aires. Ambas son consumidoras de este tipo de alimentación y decidieron compartir con otros sus conocimientos sobre ella. “Apuntamos a la alimentación sana, cuidamos mucho el proceso de los alimentos”, afirma Ledesma.

La carta ofrece una amplia variedad de opciones. Trabajan con los materiales disponibles de acuerdo a la estación, no utilizan cocciones prolongadas y cada plato es elaborado a la vista de los comensales. Los productos con los que cocinan los obtienen de huertas orgánicas de la Ciudad.

Mauro Massimino trabajó durante 15 años en la gastronomía convencional. Tantos años cocinando hicieron que se cansara de ver los mismos platos que además no coincidían con su alimentación. Es por ello que decidió realizar un cambio y creó Buenos Aires Verde, uno de los restaurantes ecológicos más concurridos de Buenos Aires.

Entre los platos destacados, aparecen una variedad de pastas y cereales, muchos tipos de licuados y ensaladas y salteados. Además, la parte más novedosa del servicio de Buenos Aires Verde tiene que ver con un tipo de comida exclusiva denominada Live Food. “Trabajamos con un horno deshidratador que cocina por debajo de los 40 grados. Así, no se pierden los nutrientes y las enzimas de los alimentos”, sostiene Massimino.

Juan Pablo Dulanto es colombiano y cinco años atrás estaba de visita en Argentina cuando se dio cuenta que dentro de la oferta de alimentación orgánica de Buenos Aires no había un local que ofreciera además de comidas naturales una carta variada de jugos con frutas y verduras frescas. Fue así que nació Pura Vida, un fast food natural y orgánico.

El local ofrece más de 40 jugos y smoothies que van bien con cualquier comida del día. Hay opciones para todos los gustos que incluyen mezclas de frutas y verduras con lácteos, miel y granola. Además se les pueden agregar wheatgrass, un extracto con vitaminas, macca, una raíz andina y goji, una fruta de los himalayas, entre otros.

“El público ha ido cambiando con el tiempo. Cuando arrancamos venían sólo turistas pero hoy trabajamos principalmente con jóvenes y adultos de más de 30 años. Difundimos un estilo de vida sano y utilizamos solamente productos frescos”, sostiene Dulanto

Desde mi punto de vista, espero que esta tendencia progrese y llegue a España ya que sería una lástima tener que viajar para poder probar este tipo de comida tan sana.
 A continuación les dejo los links de estos restaurantes:

http://www.biorestaurant.com.ar/

http://bsasverde.com/

http://www.puravidabuenosaires.com/

EL ANUNCIO DE ESTRELLA DAMM DE ESTE VERANO

26 May

¡¡¡Ya ha llegado el anuncio del verano!!! Ese que cuando lo ves, piensas, que ganas tengo de que llegue el verano y tomarme unas cervecitas relajadamente…

Estrella Damm ha hecho público su nuevo anuncio publicitario para este verano, el spot ‘Estrella Damm 2011 – El Bulli’.En su primer día de emisión ya es uno de los diez temas más citados de la red social Twitter.

Con el restaurante de Ferrán Adrià como excusa y una supuesta escuela de cocina como trasfondo, recordando que el restaurador cierra su establecimiento para abrir un centro de formación, el spot repasa las vivencias veraniegas de dos de los participantes en dicho curso, siempre al son de la cerveza.

El eslogan de este año es “A veces lo normal puede ser extraordinario” y la canción del anuncio, es ‘I wish that I could see you soon’, de Herman Dün, una canción del mismo estilo que las de los anteriores anuncios que luego la escuchas en todos los chiringuitos.

La verdad es que los de Estrella Damm se ganan al público con estas campañas de verano pero este año creo que le ha salido competencia ya que los de Cruzcampo también han conseguido un buen anuncio con una canción muy pegadiza.

Os dejo los dos anuncios para que paséis un buen rato y penséis en el veranito que ya lo tenemos cerca.

PUBLICIDAD ENGAÑOSA

25 May

De la publicidad creativa pasamos a aquella que nos manipula. Todos sabemos que los anuncios de las cadenas de fast food exageran mucho el aspecto de sus productos, suelen mostrar hamburguesas que distan mucho de la realidad, pero ¿alguna vez te has parado a comparar las fotos de los anuncios con la comida que realmente te dan?

He encontrado unas fotos en las que se observa la gran diferencia entre el producto que promocionan y el que realmente consume la gente.

¿La gente que va a un Burger King o a un McDonald’s espera que le sirvan una hamburguesa como la del anuncio? ¿O les dará igual el aspecto, solamente les gusta el sabor? Sinceramente, a mi, por muy bonita que pongan la foto no me convencerán para que vaya a comer a estos fast food…

PUBLICIDAD CREATIVA

25 May

Esselunga es una cadena italiana de tiendas y  fue la primera cadena de supermercados en Italia y la primera en introducir compras en línea y productos ecológicos de producción propia.

Aquí os dejo una de sus campañas de publicidad en la que transformaban los alimentos en otros artículos como objetos o animales. Es curioso lo que se puede llegar a hacer con una simple zanahoria o unas berenjenas. Imaginación al poder!!

PRUEBA Y OPINA

18 May

Si queréis ser  los primeros en enteraros de las últimas tendencias en productos como por ejemplo de belleza, viajes, videoconsolas y sobretodo de alimentación os recomiendo que os registréis en la página trnd España. Y os preguntaréis, ¿pero qué es trnd?

trnd es una comunidad en la que sus miembros tienen la posibilidad de probar nuevos productos y servicios. Es decir, esta comunidad da a conocer nuevos productos que todavía no han salido al mercado, redactan un proyecto sobre ese producto y todos aquellos registrados en la página pueden elegir los proyectos en los que quieren participar.

Una vez apuntado a un proyecto debes rellenar un pequeño cuestionario y esperar a que te respondan si te han escogido o no, y si lo han hecho, te envían el producto que hayas elegido a tu casa para que lo pruebes y des tu opinión. Todo es totalmente gratis, lo que les interesa a ellos es que seas sincero a la hora de valorar el producto nuevo.


Todo esto os lo cuento porque yo formo parte de la comunidad trnd y el martes me llegó un paquete a casa porque me habían aceptado en un proyecto, de President Queso Cocina. Es el nuevo queso de la marca Président pensado especialmente para cocinar, ya que se presenta en un envase botella bocabajo de 250g, con un tapón limpio y antigoteo que permite dosificar  la cantidad de queso que se necesite. Se conserva en frío y bocabajo para una mejor fluidez del producto. Es un queso para utilizar a modo de salsa en ensaladas, pastas, verduras, carnes, etc. Me han enviado tres botes, dos de queso Emmental, otro de Azul y otro Semicurado.

Lo único que tengo que hacer es probarlo y dar a probar a mi familiares y amigos y luego rellenar unos cuestionarios para que sepan cuál ha sido mi impresión sobre el producto y si me ha gustado a mí y a todos aquellos que lo hayan probado gracias a mi.

Os dejo el enlace de trnd por si os interesa, http://www.trnd.es/ . Además ahí te lo explican todo mejor.

Pienso que es una iniciativa bastante provechosa ya que creo que la opinión de los “trndianos” la tienen en cuenta a la hora de lanzar un nuevo producto. Y además en los proyectos te dan mucha información interesante, por ejemplo, en mi caso, te cuentan el origen de la marca Président, algunas curiosidades del queso…no sé, información que como futuros tecnólogos de alimentos nos puede resultar curiosa e útil.

Recomiendo que os registréis en esta página, y quién sabe, algún día puede que alguno de nosotros esté ofreciendo un nuevo producto para que la gente lo pruebe y opine!

Este es el pack que me han enviado: