Archivo | abril, 2011

Alertan sobre el consumo de sal

28 Abr

En nuestro medio y por razones culturales, la sal siempre está presente en la mesa a la hora de comer.

En nuestro medio y por razones culturales, la sal siempre está presente en la mesa a la hora de comer.Hay alimentos que tienen de por sí  un alto contenido de cloruro de sodio (sal de mesa): éste está presente en las conservas, fiambres, quesos duros, congelados e incluso en postres muy elaborados, tortas industrializadas, facturas y pan. Si a esta cantidad de sal le añadimos la sal al cocinar el alimento y la servida en la mesa, el consumo promedio se eleva a 12grs. diarios, el triple a lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud.

Recientemente, el Ministerio de Salud logró un consenso con la Asociación de Panaderos para reducir la incorporación de sal en la harina del pan, y los proveyó de un medidor especial para la utilización reglada.

Un aspecto importante será lograr también un consenso con los locales de comidas rápidas, para que no salen -por ejemplo- sus papas fritas u otros platos si el cliente no lo pide expresamente y entreguen el sobre de sal por separado.

Es de ínteres saber que el hábito de la comida salada es totalmente regulable a través del aprendizaje desde la niñez, e incluso los adultos podemos acostumbrarnos a bajar el contenido de sal o a suprimir el agregado en la mesa.

En el invierno, el organismo no produce tanto sudor y retiene sal, por eso se recomienda disminuir su ingesta en períodos fríos y consumir más en verano.
La sal participa hasta en un 80% de la carga de enfermedad en cuanto a la presión arterial, que además constituye un factor de riesgo coronario y llega a padecerla el 25% de la población adulta.

Una dieta baja en sodio debe estar prescrita, adaptada y controlada por el especialista. Las recomendaciones generales son: rebajar el consumo de sal a menos de 6 grs. diarios, evitar alimentos enlatados y precocinados (embutidos), y no añadir sal a las comidas.

http://www.notife.com

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ElPozo Alimentación participa en quinta edición de la Feria de Alimentación Seoul Food & Hotel de Corea del Sur

28 Abr

ElPozo Alimentación está participando con éxito en la quinta edición de la Feria de Alimentación Seoul Food & Hotel que se celebra hasta el viernes 29 en la capital de Corea del Sur, con expectativas de fortalecer sus actividades en el mercado coreano. La feria supone el objetivo de conseguir tanto clientes de Corea como de otros mercados asiáticosde la zona.

   Cuando todavía queda un día para que finalice la feria, la empresa añade que el balance “es más que positivo, dado que la promoción de despiece congelado, caídos y carne de cerdo blanco e ibérico que está realizando el equipo comercial en el stand está siendo satisfactoria y de las firmas que están ubicadas en el pabellón español ElPozo Alimentación es la que mayor acogida ha tenido”. ElPozo,  apuesta por la innovación y la tecnología de última generación y lidera el sector ‘salud’ en materia de cárnicos y cuenta con líneas especiales destinadas a aquellos que cuidan especialmente de su alimentación que se suman a sus productos tradicionales y a más innovadores

   Corea del Sur ocupa actualmente el puesto número 27 en el ranking de países destino de las exportaciones españolas, y en 2009 se exportaron más de 60 millones de euros al país. En términos de crecimiento, ElPozo Alimentación resalta que las exportaciones españolas a Corea aumentaron en más de un siete por ciento en el periodo 2004-2009.

   Con una población que supera los 44 millones de habitantes y unos niveles de renta crecientes, Corea del Sur representa un mercado de oportunidades para los productos agroalimentarios españoles, ya que el mercado importa más del 60 por ciento de su consumo alimenticio.

  http://www.europapress.es

I MOSTRA GASTRONÓMICA DE LA UPV

28 Abr

Los días 5 y 6 de Mayo, se realizará en el Ágora de campus de Vera de la UPV, la I Mostra Gastronómica de la Universidad Politécnica de Valencia. El evento ha sido organizado por el  Área de Gestión Cultural del Vicerrectorado de Cultura, Comunicación e Imagen Institucional, y han colaborado también el Grupo Cuina y Proava.

Ágora UPV

Durante estos dos días,  habrá degustaciones de productos típicos de la Comunidad Valenciana, con la participación de denominaciones de origen de reconocido prestigio. Por ejemplo, en vinos, participarán las D.O. de Valencia, Alicante, Utiel-Requena,  y Vinos de la Tierra de Castellón. Otros productos a destacar que estarán en la Mostra son los Quesos de la Comunidad Valenciana, embutidos de Requena y Aceites D.O. de la Comunidad Valenciana.

Del 26 al 29 de Abril estarán a la venta las entradas, las cuales, tienen un precio de 3 euros para los alumnos de la UPV y de 5 euros para el resto de miembros de la comunidad universitaria. Se pueden comprar en el despacho del Área de Gestión Cultural, en la planta baja del edificio del Rectorado, presentando el carné de la UPV. Con cada carné, se pueden adquirir un máximo de tres tickets.
Cada entrada da derecho a cuatro degustaciones, dos de comida y dos de bebida, que se podrán utilizar en los distintos puestos de la Mostra.

Pero si no estás en Valencia porque has pasado las fiestas de Semana Santa en tu casa, a partir del 3 de mayo,en el despacho del Área de Gestión Cultural, venderán entradas hasta que se acaben las existencias.

Casarse en McDonald’s en China tiene glamour: McWeddings

19 Abr

¿Dejarías en mano de una hamburguesa americana el día más señalado de tu vida?

Ahora también es posible realizar tu boda al estilo Roland. La cadena de comida rápida McDonalds estrenará el 1 de enero de 2011 un servicio de banquete de bodas en tres de sus establecimientos en Hong Kong.  El banquete ofrecerá los menús habituales de esta cadena y un pastel de bodas hecho con los conocidos apple pies calientes, que se pedirán preferiblemente en caja y no incluirá bebidas alcohólicas.

La idea de las Mcweddings tomó forma por las constantes peticiones de clientes que querían celebrar allí su matrimonio por haber comenzado en ese lugar su romance, y con la intención de economizar los gastos que genera una boda tradicional.

En Hong Kong estos establecimientos gozan de mejor imagen que en otros países occidentales, donde la idea de casarse en un McDonalds les parece bastante “cutre”.

¿Qué les parece la idea? Si casarse es la principal causa de divorcio, hacerlo en McDonalds aumenta la probabilidad, chic@s! Os lo digo yo!

Sr Birdseye, gran inventor del congelador moderno.

19 Abr

     

Lo que a continuación les voy a contar es la breve historia del casual descubrimiento del método de congelación rápido para la conservación de los alimentos de manos de Clarence Birdseye, quien gracias a su “vista de pájaro” contribuyó a lo que ha sido sin duda una de las grandes revoluciones gastronómicas del siglo.

en 1925 tuvo la excéntrica idea de conservar los alimentos en hielo para posteriormente venderlos. Lo que más le preocupaba es que cuando el agua del hielo se derretía, el agua que quedaba generaba un entorno que favorecía el desarrollo de bacterias y estropeaba los alimentos.

Un buen día aburrido de su vida en New York se trasladó a La costa de Labrador (región de la costa atlántica del Cánada) y allí observó como la gente del Ártico conservaba pescado y carne fresca en barriles que contenían agua de mar, la cual era rápidamente congelada por las bajas temperaturas del frío invierno del ártico. Dichos alimentos al descongelarse se mantenían prácticamente con el mismo sabor y textura. Observó también que el fuerte viento de Labrador en invierno y la rica salinidad creaban la congelación perfecta, haciendo no proliferar las bacterias, con lo que empezó a desarrollar lo que sería el congelador moderno con ayuda de frío, un ventilador, un tipo de sal (un cubo con salmuera) y viento. La sal que utilizó fue cloruro de calcio en vez de cloruro sódico (que es la sal común),  ya que era más efectiva.

A base de muchas pruebas descubrió que la congelación rápida desarrollaba cristales pequeños que no variaban el sabor (al contrario que la congelación lenta que producía cristales grandes que si que podían afectar al sabor) y  en 1929 Birdseye encontró un comprador para su empresa de congelados, que recibió el nombre de General Foods.

Las primeras hortalizas ultracongelados, frutas, pescados y mariscos y  carne se vendieron al público por primera vez en 1930 en Springfield, Massachusetts, bajo el nombre comercial de Birds Eye Frosted Foods®.

El poder antigrasa de los arándanos.

19 Abr

Los resultados de un estudio que se acaba de presentar en el congreso de Biología Experimental de la Sociedad Americana de Nutrición, celebrado en Washington (Estados Unidos), aportan nuevas pruebas de los beneficios para la salud de unos compuestos muy abundantes en este alimento: los polifenoles.

Los investigadores observaron el efecto de dichas sustancias a nivel molecular en tejidos de ratón y comprobaron que reducían la diferenciación de las células no especializadas en adipocitos (células grasas). En otras palabras: frenaban la formación de tejido graso.Uno de los aspectos más prometedores de este trabajo es que, cuanta mayor cantidad de polifenoles se suministraba a los cultivos de roedores, mayores eran los efectos. Así, la dosis más baja produjo una reducción de tan sólo un 27% del contenido graso, pero este porcentaje ascendió al 73% cuando se aplicó la ración más alta. No obstante, los responsables del estudio advierten de que sus resultados aún son preliminares y deben confirmarse en humanos.

¿Deberíamos ingerirlos en mayor cantidad? La mayoría de los especialistas en nutrición creen que no tiene sentido obsesionarse con aquellos alimentos que se ponen de moda tras la aparición de estudios que ilustran sus bondades. Lo importante es que recuperemos la dieta mediterránea, que tiene un alto contenido en verduras y frutas frescas. Ahora se tiende a una alimentación con menos antioxidantes, por ello es importante suministrarlos en la dieta. Los polifenoles constituyen una gran familia, dentro de la cual se encuentran los flavonoides, presentes en casi todas las bayas y frutos rojos. Se ha comprobado que pueden ejercer un efecto sinérgico con otros compuestos, como la vitamina C o los carotenos, que también se comportan como antioxidantes. Además, sus beneficios no se limitan al ámbito de la lucha antigrasa. También actúan como antimicrobianos y antitumorales.

Soja: ganancias para unos, despojo para otros

19 Abr

Mientras los precios de la soja o del oro se disparan y su comercio produce ganacias astronómicas, ¿qué pasa en la lejana pampa Argentina, donde se siembra el grano o se explota el mineral?

Dalmira Pensa, profesora de la Universidad de Córdoba, quien habló en Berna sobre lo que ocurre en el primer eslabón del comercio internacional  afirmó que hay una situación espantosa en la lejana pampa argentina,ya que los indígenas y campesinos de la zona han perdido la base de su subsistencia, incluso algunos han perdido la vida o niños que padecen  de forúnculos o de cáncer debido a las  fumigaciones con avionetas.

En Formosa, Chaco y Misiones, Amnistía Internacional ha comprobado violación de derechos humanos, constitucionales, omisión al derecho internacional, maltrato y discriminación institucional, seguimiento policial, intimidaciones, amenazas anónimas y secuestro. Todo esto desde el Estado, denunció.

En Argentina existe una legislación que prohibe actividades extractivas en regiones boscosas, pero cuando en Chicago aumenta la cotización internacional de la soja, en la pampa se incendia más bosque, se avanza sobre fuentes de agua y sin el recurso básico, las comunidades se ven obligadas a huir. El poder económico hace que los jueces,legisladores,y policías se apropien de las tierras.

 Todo esto hace que los indígenas y campesinos se extinguan, debido al deterioro de su hábitat y no poder mantenerse con sus propios alimentos ni curarse con los remedios de sus selvas; y a consecuencia pierden su socialización y su cultura.

El comercio de soja y minerales, según Pensa, da altos excendentes al gran productor porque el 50% de lo exportado no paga impuestos. “Ese dinero entra a un circuito negro o va a cuentas de paraísos fiscales”. Además, es una inversión de gran capital que no crea empleos, ya que en la agricultara como en la minería trabajan con muy poca mano de obra. En la producción de soja se emplean a 8 personas para trabajar 4 mil hectáreas.

http://www.swissinfo.ch/spa/noticias/reportajes/Soja