Archivo | marzo, 2011

El Congreso aprueba la Ley de Seguridad Alimentaria, limitando la venta de alimentos y bebidas en la escuela

30 Mar

En el texto aprobado no se fijan todavía los límites de cada sustancia en el alimento pero se fijarán posteriormente.

El Congreso de los Diputados ha dado luz verde a la ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que entre sus objetivos incluye prohibir la venta de alimentos y bebidas con un alto contenido en ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, sal y azúcares en colegios e institutos.

El texto aprobado este miércoles en la Comisión de Sanidad debe pasar al Senado para continuar su tramitación y en su posterior desarrollo se establecerán los límites.

Combatir la obesidad creciente

El objetivo final de esta ley es aumentar la vigilancia de los alimentos y combatir la obesidad creciente en España, sobre todo en niños, cuya prevalencia está por encima del 30%.

La ley también hace alusión a los menús escolares, donde también debe limitarse el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido en grasas trans, sales y azúcares.

Igualmente, los centros escolares proporcionarán a los padres o tutores información detallada sobre las calorías y nutrientes de los menús así como unas directrices para que la cena sea complementaria.

Además, los menús estarán adaptados para aquellos alumnos que padezcan alergias e intolerancias alimentarias. Estarán supervisados por profesionales acreditados en las áreas de Nutrición Humana y Dietética para que estén cubiertas las necesidades nutricionales de los alumnos.

Colegios sin publicidad

No habrá publicidad en los colegios excepto cuando esta esté considerada beneficiosa para los escolares.

Asimismo, en cuanto a la publicidad de alimentos en otros ámbitos, se ha optado por la vía de la autorregulación, mediante la firma de acuerdos de corregulación con los operadores económicos y los responsables de comunicación audiovisual.

Con ello se pretende el establecimiento de códigos de conducta que regulen las comunicaciones comerciales de alimentos y bebidas dirigidas a la población de menos de 15 años, elevando la edad del actual Código PAOS, promovido en 2005 por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas para la autorregulación en materia de publicidad, de los 12 a los 14 años.

Las embarazadas estarán incluidas en los colectivos prioritarios en las estrategias de salud y nutrición, al tiempo que se trabajará con las oficinas de farmacia en la realización de campañas para prevenir la obesidad.

La obesidad no es motivo de discriminación

Por otro lado, la ley tratará de impedir aquellas conductas que puedan resultar discriminatorias para las personas que padezcan sobrepeso u obesidad, ya que además se ha observado que “afecta en mayor medida a las clases socialmente más desfavorecidas”.

Para controlar esto, se prevé la creación de un Observatorio de la Nutrición y el Estudio de la Obesidad, que realizará análisis periódicos de la situación nutricional de la población y de las cifras de obesidad.

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Investigadores canarios producen nuevos alimentos y biodiesel con microalgas

30 Mar

El director de la división de I+D del Instituto Tecnológico de Canarias (ITC)  es Gonzalo Piernavieja.

 El clima de las islas es óptimo para las microalgas, que se alimentan de sol y dióxido de carbono. Se pretende conseguir un cultivo de algas semejante a los cultivos agrícolas convencionales.

En la investigación sobre estos cultivos de microalgas están invirtiendo grandes empresas energéticas como Repsol, Endesa, Acciona e Iberdrola, a las que, entre otros centros de investigación españoles, asesora el ITC porque a partir de ácidos grasos de determinadas microalgas sus investigadores han logrado producir biodiesel.

Las algas producen entre 10 y 20 veces más aceite por unidad de superficie que los cultivos energéticos tradicionales de cualquier planta oleaginosa, y además, no compiten con el suelo fértil porque se cultivan en unos tanques donde circula la biomasa, unos recipientes que necesitan una mínima cantidad de agua que no ha de tener una calidad determinada.

Para probar la viabilidad de estos cultivos a gran escala  el ITC contribuye en la actualidad al diseño de la que será la mayor planta de cultivo de algas proyectada en Europa, que se construye en Jerez (Cádiz), que estará operativa en dos años.

Además de producir biodiesel con ácidos grados derivados de microalgas, el ITC ha querido especializarse en nutracéutica (nutrición clínica) y en la creación de nuevos formatos alimenticios. Para ello han intervenido importantes empresas del sector como Puleva y Pascual y algunas empresas locales.

Las microalgas son fuente de ácidos grasos considerados “buenos”, como los polinsaturados de cadena larga, principalmente Omega3 y Omega 6. Son ricas en antioxidantes y una fuente importante de colorantes para la industria alimentaria.

Lonely Planet recomienda España como uno de los mejores destinos gastronómicos

30 Mar

Lonely planet es la principal comunidad de viajeros del mundo. Ha elaborado una lista con once de los mejores destinos gastronómicos del mundo. Entre ellos se encuentra España, cuya cocina se define a la vez como tradicional e innovadora. Advierte, por otro lado, de que nuestros restaurantes no abren antes de las nueve de la noche, evitando así sorpresas a los posibles clientes.

También se destaca la gastronomía de otros países europeos como son Francia, Italia y Grecia; de países asiáticos como China, Thailandia, India, Japón, Indonesia y Malasia. También se destaca la gastronomía mexicana.



VACAS CONTAMINANTES, METANO Y CAMBIO CLIMÁTICO

29 Mar

Diversos estudios de investigación (Universidad de California, Instituto de Investigaciones Medioambientales de Aberystwyth en el Reino Unido, grupo de científicos argentinos del INTA) han concluido que los rumiantes contaminan 4 veces más que los automóviles, y lo hacen a través del gas metano que liberan con sus ventosidades, excrementos y eructos. Éste tiene la capacidad de atrapar 20 veces más el calor que el dióxido de carbono (CO2), considerado principal gas de efecto invernadero(GEI). El tema preocupa a los expertos, por lo que un grupo de estudio del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA) han tratado de colocar una especie de tanque con un tubo de plástico conectado al estómago de las vacas para obtener información sobre los niveles de metano que se producen en estos animales.

Según otro informe divulgado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el sector ganadero genera más gases de efecto invernadero que el sector del transporte, siendo también una de las principales causas de degradación del suelo (el sobrepastoreo y la erosión contribuyen a la desertificación) y recursos hídricos (eutrofización por la presencia de desechos animales, fertilizantes, pesticidas, antibióticos y hormonas).

Cada año la humanidad consume más carne y productos lácteos, de modo que el sector pecuario es el que experimenta el crecimiento más rápido en el mundo en comparación con otros sectores agrícolas. Pero este rápido desarrollo tiene un precio elevado para el medio ambiente. El informe elaborado por la FAO sugiere una serie de soluciones para enderezar la situación como: mejorar la dieta de los animales para reducir la fermentación intestinal y las consiguientes emisiones de metano y establecer plantas de biogás para reciclar el estiércol entre otras medidas.

Menciono esta noticia porque podríamos pensar que algo tan inocente como abonar el suelo o el dulce pastar de las vacas no parece tener consecuencias, pero las puede tener si se hace de un modo incorrecto. Sin embargo, el problema no son la pobres vacas en sí, sino la cantidad de vacas, lo que comen, cómo están concentradas, cómo se gestionan sus residuos naturales, etc. Aunque resulta más fácil echarles la culpa a los animales de la contaminación que producimos que poner remedio a ello.

En el siguiente enlace pueden ver un video con imágenes bastante graciosas de los aparatos que se emplean para recojer las ventosidades de las vacas argentinas.

http://www.20minutos.tv/video/VoDhMewFoc-vacas-contaminantes/0/

Lanzarote exporta 2.000 toneladas de Dorada y Lubina

29 Mar

 Cerca de 2.000 toneladas de dorada y lubina engordadas en las jaulas marinas que la empresa Yaizatun SA tiene en la zona de Bahía de Ávila, próxima a Playa Quemada (municipio de Yaiza), se comercializan anualmente en las principales cadenas de distribución de alimentación de España y Portugal, además de los mercados centrales de Madrid y Barcelona.
Yaizatun pertenece al grupo empresarial murciano Ricardo Fuentes e Hijos SA, líder nacional en la producción de dorada y lubina en piscifactorías.
 En un principio su labor se centró en un vivero para el engorde del atún Yellow-fin, similar a la que realiza en el Mediterráneo con el atún rojo, pero la ausencia de capturas impidió que la iniciativa saliera adelante, por lo que el proyecto inicial se reconvirtió en 2008 para la dorada y lubina a través de la sociedad Piscifactorías del Atlántico.

Una década después de su implatación en la isla, han instalado una nueva fábrica en Puerto Naos (Arrecife) que se inaguró el pasado sábado 26.

Las labores de dicha fábrica consistirá en la transformación y comercialización del pescado. Por otro lado, se contratará a una veintena de trabajadores para las funciones de administración, mantenimiento, manipulación y empaquetado. Esa plantilla se sumará a los 25 empleados que la empresa tiene en la Isla.

PROYECTO I+D+i PARA CONTROL DE RESIDUOS DE INDUSTRIAS DE TRANSFORMADOS VEGETALES

27 Mar

Existe un problema que preocupa a la industria agroalimentaria y a las  administraciones en Europa y   es qué hacer con los residuos que se  generan. Este problema es especialmente grave en el sudoeste    de  Europa (Francia, Portugal y España) y, en concreto, en regiones con  importante presencia de  industrias de transformados vegetales como La  Rioja, Navarra y Aragón.

Centros de investigación y asociaciones empresariales de los sectores  alimentario y energético de la zona que pertenecen al Programa de  Cooperación Territorial del Espacio Sudoeste de Europa (SUDOE)  se han asociado para facilitar a las pymes los instrumentos necesarios para  gestionar sus residuos y darles usos que reporten valor añadido. Para ello,  han desarrollado un proyecto denominado “Intercambio y transferencia tecnológica sobre valorización de residuos de la industria de transformados vegetales” el cual, está coordinado por La Rioja y tiene como objetivo principal el de identificar, experimentar, validar y difundir tecnologías para el tratamiento y la valorización de residuos para su aplicación en las empresas de transformación de vegetales de la zona del SUDOE (Portugal, Francia, España).

Persigue también varios objetivos secundarios como recopilar la información disponible sobre la generación, tratamiento y valorización de residuos procedentes de la industria de transformados vegetales, identificar las mejores tecnologías disponibles, favorecer el intercambio de experiencias y el desarrollo de experiencias piloto, facilitar la difusión de tecnologías entre las pymes y contribuir al desarrollo de un sector de eco-innovación.

Agua,hidratación y salud

26 Mar

   El agua es un componente esencial para la vida. Como reconocimiento de la importancia del agua para la salud la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria promueve la “Guía para una Hidratación Saludable”. La guía abarca informaciones claves sobre los requerimientos básicos de agua y la hidratación en situaciones fisiológicas especiales. Además, han configurado una “Pirámide de la hidratación saludable” a modo de guía, similar a la planteada para la Alimentación Saludable y la Actividad Física Saludable.Se ha optado por clasificar las diferentes bebidas y se han organizado en distintos niveles, a partir de la frecuencia de consumo recomendable, de manera que las bebidas ubicadas en la base serán las de consumo habitual frecuente y las situadas hacia el vértice serán las opcionales o de consumo esporádico.

Para la clasificación de las bebidas y su posterior escenificación en la pirámide de la SENC, los autores declaran que han considerado los criterios siguientes: la cantidad de energía y de nutrientes aportados por 100 ml, la contribución a la ingesta total de energía y al peso corporal, la contribución a la ingesta diaria de nutrientes esenciales, la evidencia de efectos beneficiosos para la salud y de los efectos perjudiciales, así como la capacidad de hidratación y equilibrio hidrosalino.

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